「餃子（ジャオズ：ぎょうざ）」。

基本は本場・北方の

「水餃（スイジャオ：水ぎょうざ）」です。

ゆでたてホカホカぷりんぷりんに、

黒酢をちょいとつけていただきます。

お好みによっては、唐辛子も加えて。

うま！！！

北方では、お正月に家族団らんで餃子を食べるそうです。

たくさん餃子を作って、その中に一つだけコインを仕込み、

それが当たった人は縁起がいいね！ｵﾒﾃﾞﾄｰ！

なんてこともしてみたり。

餃子屋さんで食べるときは、

具を選んでオーダー。

「白菜猪肉（バイツァイズゥロゥ：白菜と豚肉）」

「韮菜猪肉（ジョウツァイズゥロゥ：ニラと豚肉）」

「芹菜猪肉（チンツァイズゥロゥ：セロリと豚肉）」

「香菇猪肉（シャングゥズゥロゥ：しいたけと豚肉）」

肉は、「牛肉（ニョウロゥ）」や「羊肉（ヤンロゥ）」も選べます。

肉のかわりに卵を使うのも定番のひとつ。

「韮菜鶏卵（ジョウツァイジィダン）」

という感じで。

私はセロリと豚肉が最近のお気に入りです。

それから、 

「蒸餃（ゼンジャオ：蒸し餃子）」

なんてのもありました。

ここの蒸し餃子は、とろ～りクリーミーなゴマだれ。

なかなかオツ ですよ。

中国は豪華なディナーもそれはそれは美味しいけれど、

やっぱりこういう市民の味がいいなぁ・・・と、

しみじみ思う小市民であります。