近所の安いご飯屋さんにて。

そこのおばちゃんが、

あっという間にとんでもなく美味しいタマゴチャーハンを作るので、

料理は見て盗むんや！とばかりに、

というか、ヒマだったので作る様子を見ていました。

１．中華フライパンに油をたっぷり熱し、タマゴを入れ、巨大お玉でかきまわす。

    タマゴふわふわ。

２．傍らにあったご飯投入。

   （いつのですか？みたいな冷ご飯に見えたが、そこは目をつぶる。）

３．鮮やかな手つきで塩少々、油少々、醤油少々、そして＜例の粉＞少々・・・

ここで私は＜例の粉＞を目にし、

おおお！チャーハンにそれ使ってたのか！と、

激ウマチャーハンのカギを握った気になる。

そんな私に、

「要不要辣椒？（ヤォブヤォ　ラァジャオ：唐辛子入れる？）」

と鋭い質問がおばちゃんから飛んできたので、

私はあわてて「要！（ヤォ：要るっ！）」と答える。

そしてチャーハン作りはフィニッシュへ突入。

４．唐辛子と刻みネギを入れてチャチャッとかきまぜ、皿に盛る。

    かなり大盛り。

５．れんげをチャーハンにつきさし、でーきあーがりー！

    さっさと持ってって、と私に促す。

食す。

やっぱり旨いわー、おばちゃん、アリガト・・・。

それにしても、＜例の粉＞をひとつまみ入れているとはねー。

なるほどなるほど、私も家で真似してみよ、もぐもぐ。

その＜例の粉＞は何かと言いますと、

「鶏精（ジィジン）」または「鶏粉（ジィフン）」

と呼ばれる粉末の調味料。

中国ではどこの家庭にもある調味料で、

私もスープや野菜炒めに使っていたのですが、

＜チャーハンにひとつまみ＞という使用方法は、

あのおばちゃんから学びました。

中国人からみれば、

そんな簡単なこと・・・おまえはあほか。

というようなことなのでしょうけれど、

私にとってはチャーハンの腕が

ワンランクもツーランクもアップする

マジックスパイスとなったのでありました。

そんなわけで、私のタマゴ＆中華漬物チャーハンは

急激にランクアップしたのでございます。