近頃は梅干しを手作りする家庭が減ってるように思うのですが、

何故だか、何を思ったのか？

夫が梅干しを漬ける、と言い出した。


水に浸けアクを抜いた梅をざるに上げ水を切る。

梅…２キロ

塩…４００グラム

赤しそ…２００〜４００グラム

塩…４０〜８０グラム

塩と梅を交互に入れ最後に多めの塩で表面を覆う。

梅と同じ重さの重石をする。

数日して水が上がってきたら重石をはずし、落とし蓋をする。
赤しそに分量の半分の塩でもみ汁を絞り出し、

また半分の塩でもみ絞り出す。

梅の表面に赤しそを広げる。

夏の土用ごろに干すと赤色が増し殺菌も出来るらしい。

以上のレシピ、瑞浪市の「わたしのレシピ帳」を参考に

夫は慣れない事に挑戦中です。