bon jour
名古屋のフランス料理アサクラのシェフです。
この間、伊賀上野にある老舗のお肉屋さんに行きました。
そこは伊賀牛を取り扱うお店でした。今回は名物の“すき焼”を頂いてきました。
ここは１００年近くつづく老舗なので、店の佇まいは落ち着いた木造建築で歴史を感じさせる素晴らしいものでした。
個室に入りまず目に飛び込んで来たのは、年季の入った厚めの南部鉄でできたすき焼鍋でした。

すき焼を作ってくださる仲居さんが、材料とともに現れました。愛想の良い面白い中年女性でした。まず、すき焼の前に牛刺しを頼みつつきながら飲むことにしました。

ちょっと厚めで歯ごたえもあるが、上質な 続きを読む…

bon jour
名古屋のフランス料理アサクラのシェフです。
外食冒険記とは・・・自分の味覚に合う食べ物や飲み物を、星の数ほどあるお店から探し出す途方もない旅の事である。
お店が終わり自宅に帰る道の単純さが嫌な私は、“夜ドラ”と称して相棒とよく夜中に回り道をします。
その時川沿いに、とある炭焼き珈琲店を発見！！その日はそのまま帰ったが、その店名が頭から離れずどうしても行きたい衝動に駆られついに今日・・・
私の好きな珈琲（ドリップ）の味は、後味が非常にすっきりとしていて程よいコクと甘み、多少の苦味と酸味が感じられるものです。モカマタリが好きなのでどこへ行ってもモカマタリで味の判断をします 続きを読む…