bon jour

名古屋のフランス料理アサクラのシェフです。

最近たまにお出しする、お口取りを紹介致します。

こちらはタプナードのトーストです。

＊タプナードとは、アンチョビやオリーヴなどを使用したプロヴァンス地方の薬味。

アサクラではイタリア産・ブラックオリーヴ、イタリア産・小粒ケッパー、スペイン産・アンチョビ
などでその薬味を作り、今回はバケットに塗って軽く焼きました。