bon jour

名古屋のフランス料理アサクラのシェフです。

コース料理の最後にお出しする飲み物と小菓子です。
アサクラではエスプレッソコーヒー（カプチーノ・カフェオレも可）か紅茶（ダージリン・アッサム）、たまに自家菜園のハーブティーと小菓子は定番のフリアン（アーモンドの焼き菓子）です。

食器は大倉陶園・ＮＡＲＵＭＩ・ノリタケ・コペンハーゲン・ウェッジウッド・ロイヤルアルバート・ミントンなどから選びお出ししています。下の角盆は多少年代を経た春慶塗りです。フレンチでは少し意外ですが、気に入って使っております。
和食の懐石の後も洋食のコースの後も、お茶やコーヒーを飲むと胃が落ち着きホッとします。この時間が一番優雅で至福の時かもしれませんね。