bon jour

名古屋のフランス料理アサクラのシェフです。

みんな大好き（アサクラでは男性の方がデザート好きが多い）デザートのお話です。

アサクラでは通常季節のフルーツを使ったシンプルなデザートが多いのですが、クリスマスなのでちょっと着飾ってみました。

大きめのワイングラスに苺・ブルーベリー・グロゼイユ（赤すぐり）・フランボワーズ（木苺）・ミュール（桑の実）・カシスなどの赤い果実とマスカルポーネチーズのムースとマダガスカル産バニラたっぷりの自家製アイスクリームが入ったクープです。
まあ簡単に言えば品の良いパフェ！

上に乗っているのはレース状（所々穴の空いた）の焼き菓子です。
酸味と甘味と香ばしさのコンビネーションを楽しんで下さい。
ちなみに去年のクリスマスデザートは・・・
巨大リンゴパイ（４０cm×１０ｃｍ）＆自家製キャラメルアイスでした。
青森産紅玉リンゴを使用し、１時間半〜２時間かけて薄くパリパリに焼いたので非常に美味でしたが、コースの料理の後にはボリュームがありすぎました。
今年はいろいろな点で上出来だと思います。